Već pri samoj pripremi primijetila sam kako
odlično leži pod nožem, za razliku od sitnih šampinjona. Mekana je, stoga ju ne
treba dugo termički obrađivati, ali valja imati na umu da ne pušta toliko vode
koliko i šampinjoni. Danas za vas imamo jedan skroman recept umaka za
tjesteninu s tek 4-5 namirnica i gotovo bez začina (taman za kraj mjeseca kad
„zaškripi“).
Od namirnica trebat će vam:
- bukovača
- luk
- masline
- vrhnje
za kuhanje - tjestenina/tortellini
Na ulju propržite malo
luka i češnjaka. Pošto nemamo puno namirnica, nemojte štedjeti na luku,
slobodno stavite i do pola glavice. S češnjakom ipak budite oprezni i stavite
tek par režnja jer previše češnjaka može uzrokovati želučanu bol. Nakon minute
prženja na vrelom ulju, dodajte i bukovaču koju ste prije toga oprali. Bukovaču
očistite tako da odrežete kraj stručka. Komadićima od ~ 1 cm neće trebati puno
da omekšaju, stoga pripremite teglicu s maslinama. Nakon što gljive puste malo
svoje tekućine, dodajte približno jednu jušnu žlicu vode iz teglice s
maslinama. Da, vodu koju inače bacate. To će dati slanoću jelu i sastojci će ju
upiti, stoga neće biti potrebno soliti jelo. Na kraju dodajte koju maslinu bez
koštice prerezanu na pola i vrhnje za kuhanje. Po potrebi, možete naribati malo
sira (Gauda, Podravec) kad je umak gotov, odnosno kad prokuha.
Skuhajte tjesteninu ili nešto slično poput tortellina
i poslužite dok je toplo. Dobar tek!
Podijeli na društvenim mrežama