Marinirana pileća prsa u umaku od šparoga

Potrebni sastojci:

– pileća prsa (oko 250 dkg za dvije osobe)
– limun
– šparoge
– vrhnje za kuhanje
– sol
– papar
– crvena paprika
– vegeta
– ružmarin
– peršin
– maslac

Nije toliko teško kao što
zvuči! Krenimo od prvog koraka – piletine. Pileća prsa poprijeko prerežite kako
biste dobili dva tanja komada. Na to dodajte koje god začine želite, ja
preporučujem: sol, papar, crvenu papriku, vegetu, ružmarin. Dakle, u pileća
prsa samo ‘utrljate’ začine s obje strane. Naribajte na to limunovu koricu i iscijedite
malo limunova soka. Zagrijte tavu i stavite komad mesa da se peče. Savjetujem
vam da ju pržite na maslacu, okus se savršeno slaže s pilećim mesom. Šparoge
pripremite tako da ih par minuta kuhate u vodi (par minuta, ne deset!), kako bi
omekšale. Možete ih i dulje kuhati, ali onda će biti pre mekane i izgubit će na
okusu. Tako ocijeđene šparoge dodate u tavu zajedno s piletinom i miješate dok
se piletina ne ispeče s obje strane. Kako smo ju prethodno poprečno prerezali,
ne bi trebalo biti više od par minuta sa svake strane. Na to dodamo vrhnje za
kuhanje i još minutu pustimo na srednjoj vatri kako bi vrhnje prokuhalo i
izmiješalo se sa šparogama. Radi dekoracije možete dodati narezane listiće
svježeg peršina.

Ostavljam vas sa stihovima
Mate Balote posvećenim upravo šparogama:

„Svako pramaliće

budi stare šparožine. 

U koruni. po oblogih. ispod
stine, 

kadi niče poljsko
cviće, 

dižu se nove šparoge. 

I digod su stare žile, 

probijaju glave. meke.
zelene i bile.“